Curso de servicio especializado en vinos

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GRATUITOCurso de servicio especializado en vinos en Vitoria-Gasteiz

Personas destinatarias

Preferentemente personas empleadas

Código

HOTTR0069OH

Modalidad

Presencial

Fechas

Consultar

Horario

Consultar

Duración

40 horas

Competencia general

A través de este curso el alumnado podrá identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas.

Conocerá además los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas, desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, así como realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos.

Personas destinatarias

Personas interesadas en convertirse o adquirir los conocimientos profesionales en enología.
Profesionales de la gastronomía, turismo, periodismo, humanidades, etc., interesados en el desarrollo profesional vinculado al mundo del vino.

Contenidos

MÓDULO 1 15 HORAS

ELABORACIÓN DEL VINO

La vid a través de la historia
La uva y sus componentes
Fermentación de la uva y composición del vino
Tipos de vino y características principales
Elaboración y crianza del vino
Los Vinos Espumosos
Zonas Vinícolas de España y el extranjero
Las Denominaciones de Origen
Vocabulario específico del vino

MÓDULO 2 5 HORAS

LA CATA DE VINOS

Definición y metodología de la cata de vinos
Equipamientos y útiles de la cata
Técnicas y elementos importantes de la cata
Fases de la cata
El olfato y los olores del vino
El gusto y los cuatro sabores elementales
Equilibrio entre aromas y sabores
La vía retronasal
Alteraciones y defectos del vino
Fichas de cata: estructura y contenido
Puntuación de las fichas de cata
Vocabulario específico de la cata

MÓDULO 3 20 HORAS

EL SERVICIO DE VINOS

Tipos de servicio
Normas generales de servicio
Abertura de botellas de vino
La decantación: objetivo y técnica
Tipos, características y función

APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS

El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte
Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
La recepción de los vinos
Sistema de almacenamiento de vinos
La bodega
La bodeguilla o cava del día
La conservación del vino
Métodos de rotación de vinos
Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias)
Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks