Curso de servicio especializado en vinos
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GRATUITOCurso de servicio especializado en vinos en Vitoria-Gasteiz
Personas destinatarias
Preferentemente personas empleadas
Código
HOTTR0069OH
Modalidad
Presencial
Fechas
Del 25 de Enero al 8 de Marzo
Horario
Martes y Jueves de 16:30 a 19:30
Duración
40 horas
Competencia general
A través de este curso el alumnado podrá identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas.
Conocerá además los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas, desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, así como realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos.



Personas destinatarias
- Personas interesadas en convertirse o adquirir los conocimientos profesionales en enología.
- Profesionales de la gastronomía, turismo, periodismo, humanidades, etc., interesados en el desarrollo profesional vinculado al mundo del vino.
Contenidos
-
MÓDULO 1 15 HORAS
-
ELABORACIÓN DEL VINO
-
La vid a través de la historia
-
La uva y sus componentes
-
Fermentación de la uva y composición del vino
-
Tipos de vino y características principales
-
Elaboración y crianza del vino
-
Los Vinos Espumosos
-
Zonas Vinícolas de España y el extranjero
-
Las Denominaciones de Origen
-
Vocabulario específico del vino
-
MÓDULO 2 5 HORAS
-
LA CATA DE VINOS
-
Definición y metodología de la cata de vinos
-
Equipamientos y útiles de la cata
-
Técnicas y elementos importantes de la cata
-
Fases de la cata
-
El olfato y los olores del vino
-
El gusto y los cuatro sabores elementales
-
Equilibrio entre aromas y sabores
-
La vía retronasal
-
Alteraciones y defectos del vino
-
Fichas de cata: estructura y contenido
-
Puntuación de las fichas de cata
-
Vocabulario específico de la cata
-
MÓDULO 3 20 HORAS
-
EL SERVICIO DE VINOS
-
Tipos de servicio
-
Normas generales de servicio
-
Abertura de botellas de vino
-
La decantación: objetivo y técnica
-
Tipos, características y función
-
APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS
-
El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
-
Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte
-
Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
-
La recepción de los vinos
-
Sistema de almacenamiento de vinos
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La bodega
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La bodeguilla o cava del día
-
La conservación del vino
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Métodos de rotación de vinos
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Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias)
-
Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
-
CARTAS DE VINOS
-
Tipos de servicio
-
Normas generales de servicio
-
Abertura de botellas de vino
-
La decantación: objetivo y técnica
-
Tipos, características y función
-
EL MARIDAJE
-
Definición de maridaje y su importancia
-
Armonización de los vinos
-
Las combinaciones más frecuentes
-
Los enemigos del maridaje
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