Curso "El vino: Elaboración, crianza, conservación, servicio y cata"
GRATUITOEl vino: Elaboración, crianza, conservación, servicio y cata
Modalidad
Presencial
Personas destinatarias
Preferentemente personas empleadas
Código
INAH001PO
Fechas
Consultar en el centro
Horario
Viernes tarde y Sábado mañana
Duración
50 horas
Competencia general
Las personas participantes en este curso:
- Identificarán los principios elementales de la materia prima utilizada para la elaboración de distintos tipos de vino y adquirirán las habilidades necesarias para identificar las características organolépticas y realizar el maridaje de los mismos
Personas destinatarias
- Personas interesadas en adquirir los conocimientos profesionales en enología.
- Profesionales de la gastronomía, turismo, periodismo, humanidades, etc., interesados en el desarrollo profesional vinculado al mundo del vino
Contenidos
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A.- ELABORACIÓN DE VINOS Y CAVAS
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ETAPAS
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- Fermentación alcohólica
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- Elaboración de vino tinto: Estrujado. Derrasponado. Fermentación. Maceración. Fermentación Maloláctica. Trasiego. Clarificación. Crianza.
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- Elaboración de Vinos blancos: Prensado. Encubado. Fermentación. Trasiego. Clarificación. Estabilización. Embotellado.
-
- Elaboración de rosados
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- Elaboración del ‘cava’ y el ‘champagne’
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- Elaboración de los vinos generosos y de licores
-
B. TIPOS Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS.
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ZONAS VITIVINÍCOLAS DE ESPAÑA
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LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN
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TEMPERATURA DE LOS VINOS PARA EL SERVICIO
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CONSEJOS DE MARIDAJE
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C. - CATA Y DESGUSTACIÓN
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DEFINICIÓN, TIPOS Y MECANISMOS UTILIZADOS EN LA CATA
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ELEMENTOS PARA LA CATA, FASES Y VOCABULARIO
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D.-CONSERVACIÓN DE VINOS
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TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS
-
TIPOS,CARACTERÍSTICAS Y FUNCIÓN DE BOTELLAS, CORCHOS, ETIQUETAS Y CÁPSULAS
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