Curso: PINTXOS 2
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GRATUITOPINTXOS 1
Modalidad
Presencial
Personas destinatarias
Preferentemente personas empleadas
Código
HOTR0064OH
Fechas
Consultar centro
Horario
Consultar Centro
Duración
45 horas
Competencia general
Las personas participantes en este curso:
- Conocer y diferenciar distintos tipos de pintxos, tapas y canapés.
- Aprender las técnicas necesarias para la realización de este tipo de cocina.
- Elaborar los diferentes pintxos, teniendo en cuenta texturas, sabores, color..etc



Personas destinatarias
- Personas interesadas en adquirir los conocimientos profesionales sobre la elaboración de pintxos.
- Profesionales de la restauración, turismo, etc., interesados en el desarrollo profesional vinculado al mundo de la gastronomía
Contenidos
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. CÓMO HACER CANAPÉS: RECETAS DE CANAPÉS
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1. Canapés de navidad
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2. Canapés con distintos ingredientes
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3. Canapés con distintos moldes
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4. Canapés de elaboración compleja
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UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÓMO HACER PINTXOS: RECETAS DE PINCHOS
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1. Pintxos clásicos
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2. Pintxos de vanguardia
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3. Pintxos fríos
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4. Pintxos calientes
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5. Pintxos con encurtidos
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6. Vasitos
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7. Frituras
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8. Pintxos del mar
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9. Frituras
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Horario: 17.00 a 20.00
Duración: 100 horas
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1. 1.Clasificación de las materias primas
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2. Tipos de alimentos según el nivel de peligrosidad en su manipulación
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3. Fuentes de contaminación de los alimentos
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4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
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5. Limpieza y desinfección
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6. Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
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7. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones